Тема: хлебопечка и все о ней.

[aamuvirkku]

Расскажите, чего вы с ним делаете? У меня пакетик лежит, не знаю куда применить 

Добавляем в ржаной/бородинский хлеб.

[Марйам]

Жозефина, хлеб ржаной,бородинский

[aamuvirkku]

Вот такая верхняя корочка получается, если тесто без молока, сливочного масла и яиц.



С боков нормально, а с верху я ожидал более зажаристую.
Масса 500 гр.

А разве стпень "зажарки" в хдебопечке не меняется. У меня их 3 - малая, средняя и сильная.
Обычно пеку на средней, но если делаю на 750 и тем более если на 1 кг, ставлю сильную степень, для подстраховки что пропечется.

Меняется, тоже три варианта корочки, это самая тёмная. Пропекается всё успешно, вопрос только в цвете. Народ пишет, что это из-за того, что маленькая буханка глубоко сидит в ведре и нужно печь полную порцию.

[Жозефина]

Вот никак я с ржаным и бородинским хлебом не подружусь. Пробовала несколько рецептов с закваской и н как она у меня не получается.
Поделитесь проверенными рецептиками

[Жозефина]

У меня цвет верхней корочки никак не меняется от степени зажарки и от размера хлеба тоже.  У моей хлебопечки тены расположены только по бокам с снизу,  а сверху не от чего хлебушку поджариваться,  сверху только крышка с окошком

[aamuvirkku]

Вот никак я с ржаным и бородинским хлебом не подружусь. Пробовала несколько рецептов с закваской и н как она у меня не получается.
Поделитесь проверенными рецептиками

У меня без закваски.


Буханка получилась очень плотная и невысокая.

[aamutorkku]

aamuvirkku разводил сегодня солод в мерном стаканчике. Ммммм, какой аромат! 

[Rimok]

aamuvirkku, вкусный хлеб выходит?

[aamuvirkku]

aamuvirkku, вкусный хлеб выходит?

Вкусный! Только у меня модель хлебопечки без диспенсера, поэтому как в магазине красивой верхней корочки с кориандром не получается, приходится его в молотом виде в тесто добавлять.

[МАСИК]

У меня похожий рецепт бородинского, но все же немного отличается:
вода 330 мл
солод 40 г
вода для заваривания солода 80 мл (кипяток)
мед 2 ст. л.
яблочный уксус 2 ст. л.
соль 1 ч. л.
масло раст. 2 ст. л.
кориандр 1-2 ч. л.
мука ржаная 350 г
мука пшеничная  250 г
дрожжи 2 ч.л.

Закладывать все как обычно, мука и дрожжи в посл. очередь. У меня на хлебопечке нет программы бородиского хлеба, пеку как французский, только с двойным вымешиванием, 30 минут месит, затем выключаю хлебопеч и включаю заново на ту же программу, замечательный хлеб получается. Мы только такой и едим. Кстати если нет диспенсера, но очень хочется кориандр сверху, можно просто открыть крышку минут за 40 до конца выпекания и посыпать вручную.

[aamuvirkku]

Кстати если нет диспенсера, но очень хочется кориандр сверху, можно просто открыть крышку минут за 40 до конца выпекания и посыпать вручную.

А не опадает хлеб? А то в инструкции строго настрого написано, что крышку можно открывать только во время вымешивания, чтобы тесто не опало.

[Марйам]

у меня так
Пшеничная мука 225 гр.
Ржаная мука 325 гр.
Соль 1 1/2 ч.л.
Растительное масло 2 ст.л.
Ржаной солод 4 ст.л. (40 гр.)
Кипяток для солода 80 мл.
Мед 2 ст.л.
Кориандр 1 ч.л.
Вода 330 мл.
Сухие дрожжи 2 ч.л.

Примечание: Солод залить кипятком, хорошо перемешать, остудить и добавить к остальным ингредиентам.
печь с диспенсером, кориандр в него

[Марйам]

Кстати если нет диспенсера, но очень хочется кориандр сверху, можно просто открыть крышку минут за 40 до конца выпекания и посыпать вручную.

А не опадает хлеб? А то в инструкции строго настрого написано, что крышку можно открывать только во время вымешивания, чтобы тесто не опало.

я когда по-первости хотела посмотреть за процессом выпекания,пару раз так напоролась и открыла на подъеме,все, халас(

[Rimok]

А ч.л. - это же мерные ложки от хлебопечки?

[Rimok]

У меня нет диспенсера, и вообще режима для бородинского нет.