Тема: хлебопечка и все о ней.

[Жозефина]

Чиабатту кто печёт? Поделитесь проверенным рецептом

[Barni]

Рецепт чиабатты в духовке

Ингредиенты

Мука 400 граммов
Вода 330 граммов
Щепотка сухих дрожжей или осколок свежих
1/2 чайной ложки соли
Чайная ложка оливкового масла

Пошаговая инструкция

1. Вымесите тесто, используя ингредиенты. Не забывайте о том, что тесто для чиабатты должно быть жидким. При замешивании не добавляйте в тесто всю муку сразу. Мука, в зависимости от ее сорта и качества по разному впитывает воду. Поэтому муки вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше от общего объема, указанного в рецепте. Наша задача получить очень и очень липкое тесто, примерно такое, как на фото №3. Не бойтесь! Не прилипнет тесто к вам мертвой хваткой. Отлипнет!
2. Вымесили?! нет? Надо вымешивать. Минут пять, а лучше десять. Качество хлеба при вымешивании повышается. Поэтому месим. В тестомесе, в блендере с насадками или руками. Ввымесили?! Теперь накройте чистой салфеткой и оставьте на 10-12 часов в теплом месте. Вместо салфетки я приноровился использовать стеклянную крышку от сковороды. Через стеклышко я вижу как растет и поднимается тесто.
3. Шмоток плотного и липкого теста удвоился в объеме. Тесто вздулось и на поверхности проглядываются воздушные пузыри. Вдохните этот аромат и вы поймете, для чего необходимо столь длительное выбраживание.... ммм... Ох, уж этот запах свежевыбродившего теста!
4. На рабочем столе расстелите пищевую пленку. Чтобы он не сморщивался и не елозил, поверхность сбрызните водой. На пленку просейте немного муки и выкладывайте тесто
5. Присыпьте тесто сверху мукой. Сформируйте батон. Вы можете разделить тесто на две части и получить два батона, естественно чуть меньшим размером
6. Противень накройте бумагой. Сбрызните маслом и присыпьте мукой.
7. Аккуратно переместите будущую чиабатту на противень и расправьте форму. Оставьте еще на два часа в теплом месте под салфеткой для окончательной расстойки. Не переживайте если тесто выглядит "плоско". Чиабатта увеличится и "запузырится" в духовке!
8. На нижнюю полку духовку поставьте поддон с водой и выпекайте 30-35 минут при температуре 220 градусов

[Hetty]

Спасибо за рецепт

[Жозефина]

Barni, вы сами пекли по этому рецепту?
Именно по этому рецепту я пробовала, не получилось. За 10-12 часов тесто перебродило так, что больше не поднялось и не запузырилось. Как сунула блин в духовку, так и вытащила. И за такое количество часов у меня не аромат был, а запах кислятины перебродившего теста

[МАСИК]

Девочки, а кто как ржаной хлеб печет? во всех рецептах которые нашла, нужны солод и патока - а где их взять? ни в одном магазине не видела( Если есть у кого проверенные рецепты ржаного, темного хлеба (а-ля бородинский) поделитесь, пожалуйста!

[MakO]

Мы а-ля бородинский только из готовой смеси пекли (Хлеббург). А солод купили в ашане, он в пакетиках продается в отделе где мука, смеси готовые, сухое молоко, дрожжи. Но с ним еще не пробовали печь))))

[МАСИК]

MakO, спасибо! съезжу в Ашан. Из готовых смесей я тоже пекла, но там улучшители всякие, от домашнего хлеба хочется натуральности все ж таки)

[MakO]

МАСИК,  согласна! Мы из смеси печем только иногда и только бородинский, т.к. муж его особенно любит, а рецепт своего бородинского (не из смеси) так пока и не нашли((( А в основном печем хлебушек по рецептам, что в книжке к хлебопечке шли, но там если и ржаной, то всё равно с добавлением пшеничной муки

[Максимка]

MakO, а сколько себистоимость выходит бородинского?

[MakO]

Максимка, из своих продуктов не пекли, а пачка смеси (Хлеббург мы брали) стОит в Ленте 59 руб - выходит одна буханка гр на 800. Муж как-то брал по акции за 39

[Максимка]

спасибо. то на то и выходит короче.

[Mарго]

не нашла куличе.не пекли разве?

[Марусик]

У хлебопечки Панасоник форма испортилась- коррозия.видимо был брак изначально.Никто не видел,где можно посмотреть и купить такую форму отдельно?и дорого ли выходит?

[__Ириска__]

Купила хлебопесь чтобы печь цельнозерновой хлеб и без дрожжей.пока в деревне,научилась в горем пополам из рафинир муки.кто нибудь печет из настоящей,цельносмолотой? По какому рецепту и где покупать ее?

[Иная]

Я пеку цельнозерновой. Но с дрожжами. Где купить муку, писали уже, полистайте тему