Нет, не сухожилия, а именно кости там. Их "спицы" называют, они тонкие, местами прям плоские-плоские, но жесткие. И если готовить из него второе блюдо, то вырезать их муторно. Можно конечно, но...... и оно жестче немного.
А вообще купите один раз и сами рассмотрите и сделайте вывод подходит ли для ваших целей или нет.
Так лучше всего будет. В конце концов всегда можно сварить из этого куска бульон.
